Työtoiminta on opiskelijatyönä tuotettua maksullista asiakastyö- ja palvelutoimintaa, jossa opiskelijat kehittävät ammattiosaamistaan aitoja asiakastöitä tehden tai aidossa asiakaspalvelutilanteessa. Työtoiminnan asiakastyöt ja -palvelut  tehdään opettajan tai henkilökunnan ohjauksessa ja valvonnassa. 

Ammattiopisto vuokraa tilojaan tapahtumien, koulutusten ja kokousten järjestämipaikaksi. 

Opiskelijatyönä tuotettuja elintarvikkeita ja leipomotuotteita sekä puutarha- ja viljelytuotteita on myytävänä ammattiopiston myymälöissä.

Opiskelijatyönä tuotetaan myös osa ammattiopiston ravintolapalveluista.

Työtominnan lisäksi Lapin ammattiopisto tarjoaa opiskelijoille ja asiakkailleen majoitus-, kirjasto-, opiskelijahuolto- ja tietoverkkopalveluja.